ÖGUT-Umweltpreis 2021

Nominierte in der Kategorie "World without waste"

Ausgezeichnet werden in dieser Kategorie Projekte und Unternehmen, die aktiv an der Reduktion des Abfallaufkommens in der Produktion arbeiten und dafür Lösungen für eine Produktion von morgen entwickelt haben. (Sponsor: Coca Cola)

Brüsli
© Brüsli

BRüSLI GmbH

Knuspermüsli aus überproduziertem Brot

In Österreich werden jährlich 28.000 Tonnen essbares Brot entsorgt, zu Biogas oder als Tierfutter verarbeitet. Die BRüSLI GmbH hat eine Lösung zur Vorbeugung von Lebensmittelverschwendung, im Speziellen von Brot, entwickelt: Knuspermüsli aus überproduziertem Brot. Dabei wird das täglich bei den Partner-Bäckereien Geier, Der Mann und Ströck überproduzierte Brot abgeholt und den Produktionspartnern übergeben. Das sorgfältig sortierte Brot wird zerkleinert, geröstet und mit natürlichen Zutaten verfeinert.

Pro Kilogramm „Knusper BRüSLI" lassen sich 800 g Brot sparen. Dadurch wird nicht nur CO2 reduziert, sondern auch pro Packung bis zu 1410 Liter Wasser eingespart. So verlängert sich auch die Haltbarkeit von Brot um ein weiteres Jahr und 83 Prozent des sonst entsorgten Brotes kann eingespart werden.

Bis zu 70 Prozent des BRüSLIs wird aus überproduziertem Altbrot hergestellt, was einen direkten Einfluss auf die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung hat.

„Bereits im Gründungsjahr 2021 wurden durch die Entwicklung von BRüSLI bereits 100 Tonnen Brot gerettet", so BRüSLI CEO und Gründerin Sarah Lechner, die gemeinsam mit ihrem Partner Michael Berger das mittlerweile siebenköpfige Team leitet.

Die ÖGUT-Umweltpreis-Jury war nicht vom Beitrag zur Abfallreduktion überzeugt, sondern auch vom durchdachten Marketing, durch das BRüSLI neue Zielgruppen erreicht.

v.l.n.r.: Monika Auer (ÖGUT-Generalsekretärin), Sarah Lechner, Michael Berger (beide BRÜSLI GmbH). © Katharina Schiffl